蔬菜

玉米 （學名：Zea mays）:

是一年生禾本科草本植物，也是全世界總產量最高的糧食作物。

蘆筍（學名：Asparagus officinalis）:

又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬多年生草本植物。

薑（學名：Zingiber officinale）:

一種原產於東南亞熱帶地區植物，開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。

牛蒡（學名：Arctium lappa）:

是菊科牛蒡屬的植物，又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人蔘、吳某。

甘藍（學名：Brassica oleracea）:

是十字花科植物，其多個變種，如花椰菜（菜花）、結球甘藍（捲心菜、洋白菜、圓白菜）、芥藍、西蘭花（綠菜花）、苤藍（撇藍）等是被人類廣泛食用的蔬菜。

菰屬（學名：Zizania）:

是禾本科多年生宿根水生草本植物，根際有白色匍匐莖，春天萌生新株，共20種，用於食用的有4種。在菰莖中寄生的菰黑粉菌（Yenia esculenta）會刺激薄壁組織的生長，使幼嫩莖部膨大，成為茭白（又名茭瓜、茭白筍）。

花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.）:

又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科的蔬菜，爲甘藍的變種。花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。

絲瓜（學名：Luffa cylindrica）:

粵語稱水瓜或勝瓜，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。

冬瓜（學名：Benincasa pruriens）:

是一年生蔓性草本植物。冬瓜原產中國南部及印度，現在東亞和南亞地區廣泛有栽培。

黃瓜 :

也稱胡瓜、青瓜、刺瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。

南瓜 :

葫蘆科南瓜屬植物。「南瓜」一詞可以特指南瓜屬中的Cucurbita moschata，也可以泛指包括筍瓜（又稱印度南瓜）、西葫蘆（又稱美洲南瓜）等在內的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產於北美洲。

苦瓜 :

又名涼瓜、半生瓜，是葫蘆科植物。苦瓜是一種蔬菜，原產地一般是熱帶地區。在南亞、東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。

菱角（學名：Trapa）:

是多種千屈菜科菱屬的水生植物，食物的一種。英語中俗稱Water chestnut，將荸薺也稱為(Chinese Water chestnut)，但二者根本是完全無關的兩種植物。

茄（學名：Solanum melongena）:

常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。

落花生（學名：Arachis hypogaea；英名：Peanut）

是雙子葉植物綱豆科的一種植物。又稱花生、落生、地豆、落地松、長生果、果子。客家話以及粵西地區稱為番豆。閩南話及台語稱為土豆（中國大陸也有「土豆」一詞，不過指的是馬鈴薯），中國早年以及日本稱其落花生，俗稱唐人豆或南京豆，歐洲一些國家稱它為中國堅果。花生的種子也稱為花生。

青椒 :

青色的菜椒（英語：Green Bell pepper、日語：綠色ピーマン），是辣椒屬中辣椒的一個變種。

芥藍（學名：Brassica capitata var. alboglabra）:

亦作芥蘭，是一種蔬菜，原產中國。一、二年生草本植物，莖粗壯、直立，分枝性強，邊緣波狀或有小齒，總狀花序，花白或黃色，嫩花莖作蔬菜。葉面有一層蠟。在海外中餐館，西蘭花常被稱為芥藍。福建莆仙方言稱之為:Gae Nór。